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30天高温煅烧逼出竹炭味(图)
发布时间:2021-07-01浏览次数:108

  与广州菜和潮汕菜相比,同属粤菜菜系的客家菜显得“重口味”,盐味重、高蛋白的菜肴正对客家人胃口。例如增城恒大酒店的一款竹炭烧海参,将竹炭和海参配合的精巧妙思,不得不赞一声妙。选用五年生长期以上的增城当地高山老竹为原料,经过三十余天的高温煅烧,制出含丰富矿物质的竹炭筒。用荷叶包起海参和野菌装入竹筒,盐巴封口烧熟。锤子敲开竹炭筒,竹炭味尽数荟萃到荷叶。打开内里荷叶,海参和野菌中顿时渗出清新荷香。来源广州日报)

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